おいしい餃子のたれ

しょうゆ 日本で使用している一般的なもの。

グレードはできる限りアップすること。

丸大豆、本醸造、特選、有機、吟醸などがおすすめ

ゆずポン 酢、ゆず、調味料などを混ぜて日数をかけてなじませたもの

ゆずの香りが強すぎないほうがおすすめ

ただし、ゆずの香りが不足していると感じる方は、

生のゆずをしぼって追加してください。

化学調味料を使用しない主義の方で、

市販の物を使う場合、ゆずの混合比が高いものが

多く出回っています、その場合は別途ポン酢を用意ください。

ごまラー油 ごま油、とうがらしを原料にして加熱してなじませたもの

ごまの香りが強く出るものがおすすめ、

辛さの強弱は他の味に負けない程度に強めで

混合比率は各自で調整してください。

しょうゆ対ゆずポン対ごまラー油
スイート 1対1.4対0.2
ソフト 1対1.2対0.6
ハード 1対1対0.8

また、3種類のうち2種類を混ぜて各種のたれ・ドレッシングに応用ができます。


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